一、食品加工服在食品加工過程中的作用

　　杜絕生產(chǎn)過程中，來自人體脫落物對食品的污染及食品輔料中有害物質，污漬對人體的危害。

二、在食品生產(chǎn)過程中，人體對食品的污染來自哪些環(huán)節(jié)？

　　1、皮屑，毛發(fā)（包括腋毛）的脫落，人體每隔28天更換一層皮膚，每天脫落的皮屑對加工中的食品造成污染危害；

　　2、從口、鼻、耳產(chǎn)生的顆粒型污染物；

　　3、使用化妝品的生產(chǎn)人員化妝品帶來的污染；

　　4、穿著的服裝面料中含有對食品有污染、危害的殘留或成分。

三、食品工作服和普通工作服有什么區(qū)別？為什么普通面料的食品加工服面料容易發(fā)毛、起球、不易清洗？

　　普通工作服采用的面料為滌棉混紡面料或是純棉面料，棉纖維屬于短纖維，在長期穿著、摩擦過程中短纖維的結合點會斷裂卷起，發(fā)毛或形成棉球，成為細菌、寄生蟲的附體。同時，由于棉是天然纖維，容易被染se、侵蝕，因此一旦被染se，便不易清洗，長期的污漬不能清除，降低服裝的復用性及功能性，在對食品造成污染威脅的同時有損企業(yè)形象。

四、怎樣的工作服才能滿足食品生產(chǎn)車間的要求？

　　1、原輔料安全、無毒，無對人體、食品有害的成分；

　　2、不發(fā)毛起球，（面料的發(fā)毛、起球影響服裝服用性及潔凈性，成為細菌及寄生蟲的附體）；

　　3、易清洗，無殘留，不帶菌（保持服裝的清潔性，杜絕因服裝殘留的污漬污染食品的可能性）；

　　4、良好的過濾性（有效阻隔人體產(chǎn)生的細小顆粒對食品的危害）；

　　5、工藝、款式符合生產(chǎn)需要；

　　6、可反復使用，具洗滌、消毒耐久性；

　　7、吸汗，透氣，服用性高。

五、標準的“食品級”食品加工服的面料有哪些？

　　1、吸汗斜紋綢，易清洗、防靜電、不發(fā)毛、不起塵，吸汗速干

　　2、吸汗斜紋呢，易清洗、永久防靜電、不發(fā)毛、不起塵，吸汗速干

　　3、防液斜紋綢，易清洗、防靜電、拒油、拒水、不發(fā)毛、不起塵

六、“食品級”食品加工服的主要特點有哪些？

　　A、符合“食品級”的要求及行業(yè)客戶的特性開發(fā)的專用面料及相關輔料（包括拉鏈，拉鏈頭，粘和貼，縫紉線，帽檐等等）；

　　B、根據(jù)“HACCP”“食品GMP”理念設計相應的款式及工藝，確保服裝的功能性、服用性、美觀性；讓服裝整體滿足“食品級”要求及“HACCP”“食品GMP”理念的同時，滿足各行業(yè)專業(yè)客戶的生產(chǎn)安全需求及企業(yè)形象推廣需求。

七、哪些生產(chǎn)區(qū)域需要服裝防靜電？

　　1、多粉塵、易燃爆等環(huán)境，需要穿著防靜電服裝；2、高潔凈、無菌區(qū)域加工服應具備防靜電性能。

八、“食品級”食品加工服在款式上應該考慮到哪些關鍵環(huán)節(jié)？

　　1、面料防脫落，防脫落不僅是防止人體的脫落物及皮屑，還包括服裝自身不能有脫落物如：纖維、線頭、纖維球、拉鏈頭、拉鏈齒等

　　2、包裹嚴密，有效包裹人體裸露部位，避免裸露部位產(chǎn)生對食品有害的污染物及皮屑顆粒，袖口、腳口應該收口

　　3、短袖服裝應該采用松緊/羅文袖口、腳口，或者是雙層袖管，有效避免脫落的腋毛、腿毛落入到工作環(huán)境中

　　4、服裝不應有外置口袋，避免口袋積塵或是口袋中的物品落入食品中

　　5、不應使用紐扣，紐扣容易脫落，污染食品

　　6、松緊、專用拉鏈、粘合貼等輔料、附件應能耐長時間洗滌或消毒滅菌

　　7、服裝的縫制過程中應該采用包縫工藝，雙線縫合，避免纖維外露、脫落，同時提高服裝縫合部位的結實、抗拉扯性能。

九、食品級專用帽應具備哪些性能？

　　1、防脫落，人體頭發(fā)的脫落是最大的毛發(fā)污染源，因此帽子應具備良好的防脫落性能，帽子在頭上不易對頭 皮造成摩擦，能減少頭發(fā)的脫落。

　　2、過濾性，帽子僅能防止頭發(fā)脫落是不夠的，還應能有效阻止脫落的頭發(fā)從面料中鉆出來，落到食品中。

　　3、透氣，由于頭頂極易發(fā)熱、積汗，如果帽子不能有效解決透氣問題，會令頭頂悶熱、積汗，長期的工作讓工作人員出現(xiàn)頭發(fā)脫落嚴重的情況。

　　4、帽子自身不能脫落纖維對食品造成污染。